Les protéines du lait de brebis sont très différentes de celles du lait de vache et apparemment plus faciles à digérer. De plus, il contient 3 fois plus d’acide linolénique (précurseur d’oméga 3) et 3 types de ferments lactiques (dont 1 qui n’est pas présent dans les yaourts au lait de vache) : des streptococcus, des lactophilus et des bulgaricus.
Riche en protéine, bon pour la santé, le yaourt au lait de brebis est également bon au goût.
Seul inconvénient, son prix élevé qui s’explique par le fait qu’une brebis produit 15 fois moins de lait qu’une vache.
FONDANT COCO AU LAIT DE BREBIS
(Pour six) 4 œufs, 150g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 1cs de rhum, 1 yaourt au lait de brebis, 125g de farine, ½ sachet de poudre levante, 3 bananes, 75g de poudre de noix de coco.
Fouetter 2 œufs avec 100g de sucre. Ajouter le sucre vanillé, le rhum, la moitié du yaourt, la farine et la levure. Verser la pâte dans un moule. Faire préchauffer le four à 150°C. Poser sur la pâte les bananes coupées en rondelles. Fouetter 2 œufs avec 50g de sucre, le reste du yaourt et la poudre de noix de coco. Couvrir les bananes de ce mélange. Cuire au four 35mn.
(Source : Quelle santé n°3).
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